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美味的柿饼是我们大家都喜爱吃的食物，好吃的柿饼是怎么干燥的呢？ 传统的柿饼烘干工艺复杂同时干制周期长，微生物污染严重，今天要给大家分享的是热泵烘干柿饼！ 柿子内含有大量的水分、单宁及原果胶等物质，鲜柿脆硬多汁而有涩味，欲制成柔软甘甜的柿饼，必须完成4个变化！ 即：(1) 单宁由可溶性变为不可溶性，使柿饼无涩味; (2) 原果胶变为果胶，使柿饼柔软; (3)水分蒸发，使内含物浓缩; (4)果内部糖分外渗透，凝结成柿霜。人工烘烤柿饼比自然日晒法干净卫生，不受天气变化的影响。

现简要介绍柿饼人工烘烤干制技术的操作要点，供大家参考 1、 选果。选择充分成熟、适时采收的优良制饼品种的果实做原料，剔除病虫果、软果，按大小和成熟度分别堆放。 2、削皮。同一类的果实在削皮前先摘去萼片、剪除果柄、清洗蒂部尘埃，用削皮机薄薄削去果皮。皮要削净，勿留顶皮、花皮，仅保留周围0.5cm宽皮不削。 3、 烘烤。烘烤时炉温高低影响柿果干燥的速度和品质。应按低→高→低进行变温间隙性烘烤。即初期炉温控制在40℃左右，待果实脱涩软化后，将炉温升至50 ℃左右，使水分迅速蒸发，果实失水至49.99%，降温至40℃直至烘成。

传统的的干燥主要采用晒干、阴干或风干和烘炕工艺，由于传统的干燥方式受限制于气候，遇阴雨天气易香烂变质，易被灰尘、蝇鼠污染等缺点，导致营养损失严重；目前运用是利用空气加热方式对进行烘干，该烘干效果好，但是在烘干过程中，容易与空气中的氧气接触发生氧化反应，导致***中的很多有效成分减少，降低：还有就是很多烘王设备多为单层结构，烘干过程中热量容易流失，热能利用率不高，而浪费能源。

1. 干燥过程排出去的只有水，几乎没有能量流失，能量基本完全回收，因此效率非常高，是传统开环干燥方式的几倍；

2． 效率跟外界温度和湿度基本无关，一年四季、任何气候干燥的效果都一致；

3． 外界粉尘无法进入，安全卫生，满足各类物品的卫生需求；

4． 因干燥过程为闭环及中低温干燥，因此不会***干燥物品，保证了物品的品质和质量。

5． 采用脱水干燥，因此干燥板房不会水汽腾腾，减少干燥过程***滋生的情况；

6． 因采用闭环方式，可以通过强风对流（传统开环难于使用强风对流），没有死角，均匀一致；

7． 采用不同的悬挂摆放方式，加以强风对流，因此干燥过程无需翻动，节约人工成本；

8． 可以单机/组网/网络连接兼容设计，全电脑控制，可通过电脑或手机实现远程监控；

9．板房和货架简单灵活，干燥量大可任意多台主机并排使用，可设计成板房式或流水线式。